从远古洪荒时代起，肉食就已成为人类饮食中的一类重要食物，人们为了获取肉食，磨尖了棍棒、石头，发明了刀弓。肉食来源自各种动物身上可供食用的肉以及内脏和其他组织，随着火这一点亮文明的光与热被人类所利用，人类的智力因熟食而迈上了一个重要台阶，而这因火而热、而熟的食物中，肉食是重要的一部分。水煮、火烤，不同的方法加工出的兽肉，成为不同品味的肉类食物。

肉类食物最重要的营养价值就是为我们提供生存、生长所需的蛋白质，同时，还可以供给身体所需的脂肪以及一些必要的矿物质、维生素。但是，也正因为肉食中含有可以供给包括人类在内几乎所有生物生存的各种营养成分，又含有大量的水分，所以十分容易变质，尤其是炎热的夏天。只要有足够空气，未经适当处理或保存的肉，表面就会有细菌大量繁殖，肉会变得发黏、发霉进而无法食用，即使在空气比较稀薄的地区，如果没有妥善保护或处理，肉食也会很快变酸、腐败。

以合适的方法来保存肉类，成了一项非常重要的问题，食品的包装因此应运而生。

包装 为便于贮存交换

随着时代的发展，肉保存得好坏与否，成了肉类食物生产、加工经济中的关键因素，包装对于肉类食品的保存具有重要意义。

不同的保存方法，可以提供不同的保存质量、保存期限。冷冻虽然是近几十年来最重要的保存鲜肉的方法，而在冰箱、冷柜、冷库等机械冷冻方法发明之前，通过冷冻保存肉食，是除了寒冷的冬季以外不可想象的方法。

人类使用包装的历史，甚至可以追溯到远古时期。早在距今一万年左右的原始社会后期，随着部落中生产技术的提高，生产这一人类特有的能力得到快速发展，人们因此有了剩余物品，可用于贮存或是交换。

为了贮存和交换的需要，最原始的包装方法出现了。最初，原始部落的人们割下结实的藤条来捆扎猎获的动物，或是用植物的叶片、大型的贝壳或是兽皮等来包裹包括食物在内的各种物品，而这正是原始包装发展的胚胎期。

在此以后，随着人类劳动技能的提高，慢慢地，人们开始以植物纤维等来制作最原始的篮、筐，今儿用火煅烧石头、泥土制成泥壶、泥碗和泥罐等，用来盛装、保存食物、饮品及其他物品，这些发明使包装的目的——方便运输、利于贮存与保管的功能，得到了初步完善。可以说，这就是古代的包装技术，虽然原始但却是极大的进步。

容器 重要的包装材料

大约在公元前5000年，开始进入青铜器时代。

距今4000多年前的夏代，国人就已能够冶炼铜器，而到了商周时期，青铜的冶炼技术得到进一步发展，器型可以做到大而美观。历史的车轮转到春秋战国时期，铸铁炼钢技术、制漆涂漆技术也已被人们所掌握，各种铁制容器、涂漆木制容器大量出现并逐渐普及。

把眼光望向世界，在古代的埃及，大约公元前3000年左右，那片土地上的人们就开始吹制玻璃容器了。因此，人类使用陶瓷、玻璃、木材、金属加工各种包装容器的历史，已经达数千年了，其中许多技术，如玻璃容器、陶瓷容器经过不断地完善发展，一直使用到了今天。

包装 从传统走向现代

公元105年，中国正处于东汉时期，蔡伦在此时发明了造纸术。

公元610年，中国的造纸术经高丽传到日本，又在13世纪传入政洲，德国还建造了世界上第一个较大规模的造纸厂。

11世纪中叶，北宋的毕昇发明了活字印刷术。到了15世纪，欧洲开始出现了活版印刷，包装印刷及包装装潢业由此开始发展。

16世纪，欧洲的陶瓷工业也开始发展，技术随后被带到美洲，在美国建成了玻璃工厂，开始生产各种玻璃容器。至此，以陶瓷、玻璃、木材、金属等为主要材料的包装工业开始迅速发展，近代的传统包装开始向现代包装过渡。

肠衣 使用已逾两千年

在长达数万年的人类文明进程中，腌制曾是保存肉类的最主要办法，而在我国，肉类食品的包装有着悠久的历史。例如天然肠衣，作为安全、可食、营养丰富和易于消化的纯天然食品包装，早在公元前589年就已在国内出现，至今已有2600多年的使用历史了。

肠衣是用家畜的大、小肠，经刮制而成的一种畜产品，有猪肠衣、羊肠衣、牛肠衣等，经过处理后的肠衣坚韧、半透明，加工好后就可以将肉食灌入，经晾晒风干后长期保存。